«Katrine er en veldig inspirerende dame, som lever som hun lærer (iallefall mesteparten av tiden) og det gir en ekstra tyngde til det hun prøvde å lære oss disse dagene.
Det ble fire dager med læring, gode samtaler, latter, flotte turer ute i naturen, et nydelig morgenrituale som gjorde så godt for kropp og sjel, og mye tankevirksomhet for å ta inn all den nye lærdommen om hvordan jeg kan integrere en bærekraftig livsstil i mitt eget liv som gagner både jordkloden og min egen helse.»